Ja. Hab ich schon gesehen, kann aber nicht viel beitragen. Hab den Fleischwolfaufsatz für die Kenwood und das reicht locker für meine Ansprüche. (Aber nicht für Deine)

Hab auch den Aufsatz für die Kenwood. Für meine Anforderungen reicht das vollkommen, aber bei -15 kg ...
Da könnte es mühsam werden. Hab leider keinen Tipp.

Bei der Menge an Teig würde ich Dir einen Brotbackautomaten von Kenwood empfehlen. Dort kannst Du einerseits das Brot gleich backen, aber auch nur bei idealer Temp gehen lassen. (Natürlich auch Pizzateig)
Kleines Goodie: Marmelade wird darin auch saugeil.

EDIT: gerade gesehen, das die Entscheidung ...