So Habe jetzt einen fixen Termin und endgültige Informationen für den Schleifkurs.
Hier das Mail von Herrn Lorenzi! Bitte eine fixe Zusage an mich.Zum Thema Schleifevent gibt es folgende News:
Hab jetzt einen Termin im
Kulinarium7 für den
26.02.2013 ab 19h fixiert.
Da zwar die Location perfekt ist (Nähe, Platz) das Ganze im Vergleich zum Küchenstudio aber etwas mehr kostet, würde ich die Teilnehmerzahl bei ca 15 - 20 belassen.
Gesamtkosten wären EUR 30,- pro Person (incl. Begrüßungsgetränk und Snacks/Fingerfood auf Haubenlokalniveau).
Ablauf wäre wie besprochen ca. so:
Empfang und zusammenwarten, kurze Begrüßung durch den Hausherren des Lokals
Theorieteil zum Thema Schärfe und Schärfen (ca. 30min)
Kurze Pause zur Stärkung
Praxisteil: Hands on an den Schärfstationen
Es gilt B.Y.O.K. (Bring Your Own Knife): Jeder soll 1 bis 3 Messer mitbringen, die schnelleren können gerne mehr machen - Ziel ist, dass jeder zumindest ein Messer fertig bringt.
Zum schleiftechnischen Part ist folgendes zu sagen:
Ich habe eine Ausstattung von 20 Kombisteinen #1000/3000 mit jeweils Schraubhalterung, ca. 10 - 15 Kombisteine #250/1000 und nochmals 10 Poliersteine #6000. Weiters habe ich eine Tormek und eine Shinko Maschine dabei, falls etwas Gröberes auszubessern ist, wofür man mit dem Wasserstein zu lange brauchen würde.
Darauf können wir problemlos sämtliche Jagd-, Taschen-, Küchen- und sonstige Messer schleifen - vorausgesetzt sie sind hinreichend dünn (keine Äxte und dgl. - da werden wir an einem Abend nicht fertig
, glatt geschliffen (Wellenschliff geht am Wasserstein nicht) und ohne nennenswerten recurve Schwung (geht am flachen Wasserstein auch nicht zufriedenstellend).
Für die erwähnten Ausnahmen bräuchte man dann Spezialwerkzeug, welches ich entweder nicht für 15+ Personen habe oder aber ich kann das Teil überhaupt nur in der Werkstatt sinnvoll bearbeiten.
Ich bringe auch gerne verwendbare „Belegexemplare“ z.b. eines Spyderco Triangles, Lansky/Gatco Systems, Stahl- und Keramikwetzstäbe, Abziehleder und sonstige mir bekannter Schärfutensilien mitbringen und auf die spez. Vorzüge und Einschränkungen eingehen – allerdings können da dann nicht alle Teilnehmer parallel arbeiten.
Was sagt ihr dazu?
Bez. Termin hätte ich noch eine Alternative im Olina-Küchenstudio, den erfahre ich aber erst im laufe dieser Woche; dort ist halt nur für 15 Personen Platz. Jedenfalls gibt es dann dort auch nur einen Termin, wo vermutlich auch nicht jeder kann.
LG
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